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Marzipan-Muffins

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Marzipan-Muffins

Leckere, saftige Muffins, besonders lecker in der Weihnachtszeit
Vorbereitungszeit:10 Minuten
Zubereitungszeit:20 Minuten
Gericht: Kleinigkeit, Nachspeise
Keyword: Marzipan, Muffins
Portionen: 12 Muffins

Kochutensilien

  • Muffinblech
  • Ofen
  • Schüssel
  • Mixer

Zutaten

  • 100 g Marzipan
  • 125 g weiche Butter
  • 100 g Zucker
  • 2 Packungen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 160 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • Puderzucker

Anleitungen

  • Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Marzipan zerkleinern und mit der Butter verrühren. Den Zucker und den Vanillezucker hinzugeben und verrühren. Dann die Eier aufschlagen und ebenfalls dazugeben.
  • Das Mehl und die gemahlenen Mandeln in den Teig sieben und alles glattrühren.
  • Den Teig auf die 12 Muffinförmchen verteilen und 15-20 Minuten backen.
  • Die Muffins vollständig auskühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen und schmecken lassen.

Cevapcici mit Zucchiniwaffeln

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Cevapcici mit Zucchiniwaffeln

Der Aufwand lohnt sich!
Vorbereitungszeit:30 Minuten
Zubereitungszeit:30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Keyword: Cevapcici, Waffel, Zucchini
Portionen: 4 Personen

Kochutensilien

  • Waffeleisen
  • Schüsseln
  • Schneidebrett
  • Messer

Zutaten

  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 rote Zweibel
  • 100 g Ajvar
  • 300 g Frischkäse
  • 200 g Feta
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl
  • Muskat
  • Thymian
  • Knoblauchpulver
  • 4 Zucchini
  • 4 EL Mehl
  • 6 EL Parmesan
  • 2 Eier

Anleitungen

  • Zucchini fein hobeln und in einer Schüssel mit 1-2 EL Salz für 30 Minuten beiseite stellen.
  • Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und die rote Zwiebel fein würfeln. Den Feta zerbröseln. In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse, den Feta, die Zwiebel, die Frühlingszwiebel und das Ajvar vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Die Zucchini in einem Handtuch auspressen und in eine Schüssel geben. Mehl, Eier und Parmesan hinzugeben und miteinander vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Thymian, Muskat und Knoblauchpulver würzen.
  • Das Waffeleisen vorheizen, die Grillflächen mit etwas Öl bestreichen und die Waffeln goldbraun backen.
  • Die Cevapcici in der Pfanne (oder je nach Saison auf dem Grill) von allen Seiten anbraten.
  • Waffeln und Cevapcici mit dem Feta-Frischkäse-Dip genießen.

Der Schokokuchen Brownie

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Der Schokokuchen Brownie

Das Rezept nennt sich Brownie aber unserer Meinung nach ist es eine Mischung aus Brownie und Schokokuchen. Und fehlt da etwas das "ftsch... ftsch..." beim rein beißen.
Vorbereitungszeit:20 Minuten
Backzeit:25 Minuten
Gesamtzeit:45 Minuten
Gericht: Nachspeise
Küche: Amerikanisch
Keyword: Brownie, Schokokuchen
Portionen: 1 Form etwa 25x35 cm

Kochutensilien

  • Auflaufform etwa 25x35cm
  • Alufolie
  • Messbecher (Mikrowellenfest)
  • Rührschüssel
  • Teigschaber
  • Mixxer

Zutaten

  • 130 g Zucker
  • 130 g brauner Zucker
  • 100 g Blockschokolade Zartbitter
  • 250 g Butter
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 150 g Weizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Backkakao
  • 1 Packung Schokotropfen
  • 1 Packung Choccolate Chunks (weiße Schokoladestückchen)

Anleitungen

  • Backofen auf 175 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
  • In der Auflaufform die Alufomie auslegen und an den beiden Seite ordentlich überstehen lassen.
  • 100 g Blockschokolade und 250 g Butter zerkleinern und zusammen in einem mikrowellengeeigneten Messbecher geben. Den Messbecher in die Mikrowelle und bei etwa 600-800 Watt 30 Sekunden laufen lassen. Herrausnehmen und mit dem Teigschaber umrühren. Das ganze Wiederholen bis alles ganz geschmolzen ist.
  • 4 Esslöffel Öl zur Schoko-Butter-Masse geben.
  • 6 Eier mit dem weißen (130g) und braunen (130g) Zucker in der Rührschüssel schaumig schlagen.
  • Die Schoko-Butter-Masse unter die Eiercreme rühren.
  • 150g Weizenmehl, 1 Teelöffel Backpulver und 100g Backkakao in die Masse einrühren.
  • 1 Packung Kockotropfen und eine Packung Choccolate Chunks dazugeben.
  • Den Brownieteig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen.
  • Brownies ca. 25 Minuten backen. Nicht zu lange im Ofen lassen! Der Teig sollte noch etwas weich sein.

Überbackene Schweinemedaillons

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Überbackene Schweinemedaillons

Leckere Schweinemedaillons mit Kürbiskernkruste, dazu Bohnengemüse
Vorbereitungszeit:15 Minuten
Zubereitungszeit:20 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Keyword: Bohnen, Kürbiskern, Schweinemedaillons
Portionen: 4

Kochutensilien

  • Pfanne
  • Backofen
  • Backblech
  • Topf
  • Knoblauchpresse

Zutaten

  • 75 g Kürbiskerne
  • 100 g Butter
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 1 Bund Petersilie
  • 75 g Semmelbrösel
  • 600 g Schweinefilet
  • 3 EL Rapsöl
  • 500 g grüne Bohnen
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 EL Kürbiskernöl

Anleitungen

  • Die Kürbiskerne ohne Fett in der Pfanne rösten und anschließend fein hacken.
  • Butter schmelzen (am einfachsten in der Mikrowelle). Gehackte Kürbiskerne, gepressten Knoblauch, gehackte Petersilie und Semmelbrösel zur geschmolzenen Butter geben und verrühren.
  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Die Schweinemedaillons kurz in Rapsöl in der Pfanne anpraten, etwa 1 Minute pro Seite.
  • Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Medaillons darauf platzieren. Anschließend die Kürbiskern-Mischung großzügig auf den Medaillons verteilen.
  • Die Medaillons für 10 Minuten backen und anschließend noch für 2 Minuten die Grillfunktion einschalten.
  • Während die Schweinemedaillons im Ofen sind, die Enden der Bohnen abschneiden und anschließend 8 Minuten in Salzwasser kochen. Anschließend die Bohnen mit den Zwiebeln und etwas Öl in der Pfanne anbraten. (Tipp: Wer möchte kann hier noch etwas Speck hinzufügen, schmeckt besonders lecker ;))
  • Die Schweinemedaillons aus dem Ofen auf den Teller holen, mit Bohnen anrichten und schmecken lassen.

Schokokuss-Apfel-Traum

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Schokokuss-Apfel-Traum

Nachtisch aus dem Glas.
Zubereitungszeit:20 Minuten
Gericht: Nachspeise
Keyword: Apfel, Nachtisch, Schokokuss
Portionen: 4

Kochutensilien

  • Mixer

Zutaten

  • 500 g Quark
  • 200 g Sahne
  • 8 Schokoküsse
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 500 g Apfelmus

Anleitungen

  • Die Waffelböden der Schokoküsse vorsichtig abtrennen und zur Seite stellen.
  • Die Köpfe der Schokoküsse in einer Rührschüssel mit 500 g Quark und 1 Packung Vanillezucker vermixen.
  • Die Sahne in einer separaten Schüssel steif schlagen und unter die Schokokuss-Quark-Masse heben.
  • Am besten in Gläsern anrichten. Dabei immer im Wechsel das Apfelmus mit der süßen Masse schichten, Die Waffelböden können als Dekoration herforragend verwendet werden.
  • Löffel fassen und genießen.