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Tomatensuppe mit Kokos

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Tomatensuppe mit Kokos

Gesamtzeit:25 Minuten
Gericht: Suppe
Küche: Deutsch
Keyword: Ingwer, Kokosmilch, Tomate, zwiebeln
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Dose geschälte Tomaten
  • 200 ml Kokosmilch
  • 25 g Ingwer
  • 75 g gehobelte Mandeln
  • 2 EL Tomatenmark
  • 2 EL Ajvar
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Zwiebeln
  • 1 Prise Kreuzkümmel
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • getrokneter Koriander

Anleitungen

  • Tomaten kleine Stücke schneiden.
  • Ingwer und Zwiebeln schälen und in kleine Stücke schneiden.
  • Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Zwiebeln und Ingwer darin andünsten.
  • Ajvar und Tomatenmark hinzufügen und kurz anrösten.
  • geschnittene Schältomaten, Kokosmilch und Tomaten hinzufügen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
  • Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, in Schälchen füllen, mit Mandeln bestreuen und mit Koriander garnieren.

Lasagne Low Carb mit Ei

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Lasagne Low Carb mit Ei

Vorbereitungszeit:1 Stunde 10 Minuten
Zubereitungszeit:30 Minuten
Abkühlen:10 Minuten
Gesamtzeit:1 Stunde 50 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Italienisch
Keyword: Bolongese, Fleichbällchen, Hackfleisch, Lasagne, lecker, Low-Carb, Möhre, Zwiebel
Portionen: 4

Kochutensilien

  • Auflaufform etwa 20 cm x 12 cm
  • Kochtopf
  • Schneidebrett
  • Messer
  • Kochlöffel
  • Backblech
  • Backpapier
  • Rostgitter für den Backofen

Zutaten

Für die Bolognese-Sauce

  • 250 g Hackfleisch
  • 1 Dose Tomaten gehackt, 400g
  • 150 ml Rotwein
  • 100 ml Brühe
  • 2 Möhren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer
  • Oregano
  • Zucker

Für die Lasagne-Blätter mit Ei

  • 10 Eier
  • Salz
  • 1 Kugel Mozarella
  • 170 g Gouda

Anleitungen

  • 1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein würfeln. 2 Möhren schälen und klein würfeln.
  • 250g Hackfleisch in einem weiten Topf mit 2 Esslöffel Öl hellbraun anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Mören kurz mitbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.
  • 1 Esslöffel Tomatenmark zugeben, kurz anrösten. Mit 150 Milliliter Wein ablöschen und offen fast vollständig einkochen lassen.
  • 1 Dose gehackte Tomaten und 100 Milliliter Brühe zugeben.
 Mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen, aufkochen, bei milder Hitze zugedeckt 1 Std. köcheln lassen.
  • Inzwischen Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein flaches Backblech 
(40 x 30 cm) mit Backpapier belegen.
  • Die 10 Eier und 1 Prise Salz verquirlen und auf das Backblech geben. Durch leichtes Kippen darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene etwa 10 Min. stocken lassen.
  • Auf dem Backblech vollständig abkühlen lassen.
  • 1 Kugel Mozzarella in feine Würfel scheniden und zwischen Küchenpapier kräftig trocken tupfen. 170g Gouda in einer groben Reibe raspeln.
  • Eiplatte so zuschneiden, dass sich möglichst 3 Lagen in eine Auflaufform (ca. 20 x 12 cm) schichten lassen.
  • Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
  • 1/4 der Sauce in der Auflaufform verteilen.
    mit 1 Eilage bedecken
    darauf wieder 1/4 Sauce
    Je 1/3 Mozzarella und Gouda verteilen
    Restliche Zutaten ebenso darüberschichten.
  • Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 30 Min. backen.
  • Lasagne etwa 10 Minuten abkühlen lassen, dann servieren.

Paprika-Kartoffel Pfanne mit Pfefferbeiser

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Paprika-Kartoffel Pfanne mit Pfefferbeiser

Vorbereitungszeit:15 Minuten
Zubereitungszeit:20 Minuten
Gesamtzeit:35 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Deutsch
Keyword: lecker, Paprika, Süßkartoffel, Würstchen, zwiebeln
Portionen: 4

Zutaten

  • 750 g festkochende Kartoffeln
  • 3 EL Öl
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1 orangene Paprika
  • 300 g Pfefferbeiser (weich)
  • 1 Zwiebel
  • Majoran
  • Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. 
  • Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
  • Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 10-12 Minuten anbraten.
  • Derweil die Paprikas putzen, waschen und in Stücke schneiden.
  • Pfefferbeiser in Scheiben schneiden. 
  • Zwiebel schälen und würfeln.
  • Paprika, Wurst und Zwiebel in die Pfanne geben und für 8-10 min mitbraten.
  • Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Fertig. Dazu haben wir uns einen Eisbergsalat gemacht.

Spanische Tomaten-Fleischbällchen mit Bandnudeln

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Spanische Tomaten-Fleischbällchen mit Bandnudeln

Gesamtzeit:45 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Küche: Spanisch
Keyword: Bandnudeln, Fleichbällchen, happa happa, lecker, Spanisch, Tomatensoße
Portionen: 4

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauzehe
  • 1 kleines Päckchen Pinienkerne (40g)
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 400 g gemischtes Hackfleisch
  • 2 Eier
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamicoessig
  • 1 Dose gehackte geschälte Tomaten
  • Paniermehl nach Bedarf
  • (Chili) Salz
  • Pfeffer
  • Paprikapulver
  • Kreuzkümmel
  • 1 Prise Zucker

Anleitungen

  • Zwiebeln abziehen, fein würfeln. Knoblauch schälen und pressen.
  • Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten, anschließend hacken. Schnittlauch waschen und hacken, etwas zum Garnieren aufbewahren.
  • Die Hälfte der Zwiebeln, Pinienkernen, Schnittlauch und Hackfleisch vermischen.
  • Eier und Paniermehl zufügen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Kreuzkümmel abschmecken.
  • Die Masse mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten und walnussgroße Kugeln formen.
  • Die Hälfte des Olivenöls in einer großen Pfanne erhitzen und die Hackbällchen darin 5-10 Minuten braten.
  • Bandnudeln nach Packungsanleitung kochen.
  • Für die Tomatensoße das restliche Öl in der schon benutzten Pfanne erhitzen, die verbleibenden Zwiebeln andünsten, bis sie glasig sind.
  • Mit Balsamicoessig ablöschen, dann die Tomaten zugeben und 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken.
  • Die Hackbällchen kurz in die Soße legen, in Schälchen mit den Bandnudeln anrichten und mit dem übrigen Schnittlauch bestreuen
  • Servieren. Genießen. Abwasch nicht vergessen.