Zucchini-Schnitzelauflauf
Dazu passen z.B. Bandnudeln oder Reis
Portionen: 4 Portionen
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Zwiebeln
- 200 g Spinat
- 4 Schweineschnitzel
- 2 EL Butter
- 40 ml Olivenöl
- 20 ml Balsamico-Essig
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 100 g Gran Padano
- 1 TL Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Zucchini waschen, von den Enden befreien und längs in lange Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Den Spinat waschen und ggf. die Stiele entfernen.
- Die Schnitzel klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Butter anbraten. Dann zur Seite stellen.
- Die Zwiebeln, den Knoblauch und den Spinat in einer Pfanne anbraten. Salz und Pfeffer, die gestückelten Tomaten, den Zucker sowie Essig und Öl hinzugeben.
- Eine Auflaufform mit etwas Öl fetten. Und die Zutaten hineinschickten. Von rechts nach links immer abwechselnd Schnitzel und Spinat-Tomatensoße und Gran Padano.
- Für 20 Minuten backen. Währenddessen die Beilage zubereiten und anschließend gemeinsam essen.